Ksantan gumi Cas številka: 11138-66-2 Molekulska formula: C3H4O2
| Videz | rumen do bel prah |
| Viskoznost | 3000-7500 cps (0,5 % vodne raztopine pri 25 ℃) |
| PH ostanek | 6,0-8,5 |
| Vlaga | ≤2,0 % |
| Povprečna molekulska masa | ≤15,0 % |
| Ostanki | 1.000.000–4.000.000 |
Ksantan gumi, znan tudi kot Hansenov gumi, je mikrobni zunajcelični polisaharid, ki nastane s procesom fermentacije bakterije Xanthomonas campestris z uporabo ogljikovih hidratov kot glavne surovine (npr. koruznega škroba).Ima edinstvene reološke lastnosti, dobro topnost v vodi, stabilnost na toploto, kisline in baze ter dobro združljivost z različnimi solmi in se široko uporablja kot zgoščevalec, suspendirno sredstvo, emulgator in stabilizator v več kot 20 industrijah, kot so hrana, nafta in farmacevtski izdelki.
Živilska industrija: pogosto se uporablja v pekovskih izdelkih, slaščicah, sokovih, začimbah in zamrznjeni hrani itd., lahko poveča viskoznost hrane, izboljša okus in naredi hrano bolj mehansko.
Farmacevtska industrija: ksantanski gumi je pomemben material za nošenje zdravil, ne more se ga uporabljati le kot surovina za kapsule, edinstvene materiale za popravilo človeških tkiv, temveč tudi za proizvodnjo peroralnih zdravil, injekcij, kapljic za oko in drugih zdravil.
Živilska industrija: čim bolj se izogibajte visoki temperaturi, po možnosti dodajte pri temperaturi 40°C - 60°C.Odmerek je zmeren med 0,2 % in 2 %.Na splošno velja, da debelejša in težja kot je hrana, večja je dodana količina ksantanskega gumija.
Farmacevtska industrija: doziranje se razlikuje glede na priložnost uporabe.Na splošno se prašek ksantanskega gumija lahko zmeša neposredno z zdravilom ali suspendira v določeni raztopini.
