TREHALOZA Cas številka: 99-20-7 Molekulska formula: C12H22O11

Trehaloza je nereducirajoč disaharid, v katerem sta dve molekuli glukoze povezani v α,α-1,1-glikozidno vez.α,α-trehaloza je edini anomer trehaloze, ki je bil izoliran iz živih organizmov in biosintetiziran v njih.Ta sladkor je prisoten v številnih organizmih, vključno z bakterijami, kvasovkami, glivami, žuželkami, nevretenčarji ter nižjimi in višjimi rastlinami, kjer lahko služi kot vir energije in ogljika.Lahko se uporablja kot stabilizator in zaščitnik beljakovin in membran: zaščita pred dehidracijo;zaščita pred poškodbami kisikovih radikalov (pred oksidacijo);zaščita pred mrazom;kot zaznavna spojina in/ali regulator rasti;kot strukturna komponenta bakterijske celične stene.Trehaloza se uporablja pri biofarmacevtskem konzerviranju labilnih beljakovinskih zdravil in pri kriokonzerviranju človeških celic.Uporablja se kot sestavina za posušeno in predelano hrano ter kot umetno sladilo, z relativno sladkostjo 40-45 % saharoze.JECFA, 2001 je ovrednotila več varnostnih študij trehaloze in dodelila ADI "ni določeno".Trehaloza je odobrena na Japonskem, v Koreji, Tajvanu in Združenem kraljestvu.Trehalozo bi morda lahko uporabili v raztopini kapljic za oko proti poškodbam roženice zaradi izsušitve (sindrom suhega očesa).